Về chúng tôi
Khi nhắc đến huyện Sơn Dương, Tuyên Quang, không ai không biết đến sản phẩm rượu men lá của người dân nơi đây. Rượu men lá hiện được rất nhiều cơ sở, gia đình tại địa phương sản xuất, tuy nhiên mỗi gia đình đều có một bí quyết sản xuất riêng, tạo nên những đặc trưng riêng có cho từng sản phẩm.
Sản phẩm rượu men lá của Hộ gia đình Hà Lê Giang tại xã Minh Thanh, huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang với thương hiệu “Rượu men lá Giang Hằng từ lâu đã được nhiều người biết đến; bí quyết nấu rượu của gia đình được đúc rút và truyền từ thế hệ cha ông. Điểm đặc biệt với sản phẩm rượu men lá Giang Hằng là việc lựa chọn nguyên liệu và quy trình sản xuất; quá trình lên men phải sử dụng hoàn toàn bằng men lá, là những loại cây được chọn lọc từ rừng, với những vị thuốc tốt cho sức khỏe, việc lựa chọn các loại cây để làm men lá là bí quyết được truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác của gia đình. Ngoài ra, gạo nguyên liệu được sử dụng là loại gạo nương, gạo không được xay trắng mà chỉ xay cho hết vỏ trấu và được nấu thành cơm; cơm nấu vừa chín tới không được cứng cũng không được quá nát. Thời gian ủ men lá lâu hơn men thường, vào mùa hè thời gian ủ từ 8 ngày -12 ngày mới đem nấu, còn mùa đông thì phải từ 15 ngày -20 ngày. Sau thời gian ủ cơm bằng men lá, cơm rượu lên men thơm, rồi đem đi chưng cất sẽ cho ra thành phẩm là những bình rượu thơm ngon.
Rượu men lá Giang Hằng có mùi thơm đặc trưng của men, gạo nguyên liệu, uống có cảm giác êm dịu, không có cảm giác đau đầu; xuất phát từ việc nấu rượu để phục vụ cho những cuộc sum vầy của gia đình, các dịp lễ tết hoặc khi gia đình có việc quan trọng; cho đến nay sản phẩm rượu men lá của Hộ kinh doanh Giang Hằng đã dần trở thành sản phẩm hàng hóa được sử dụng tại nhiều địa phương, như một thương hiệu độc đáo của người dân vùng cao của xã Minh Thanh, huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang.
